تصوير: أورن شاليف
لماذا توجد هنالك حاجة الى توصيات غذائية محتلنة من الأساس؟
عادات الاستهلاك والتغذية العصرية تعتمد في الكثير من الحالات على أطعمة مصنعة, التي يتم تناولها "على الطريق", بسرعة, ليس دائمًا برفقة العائلة أو الأصدقاء, وفي حالات كثيرة أمام مختلف الشاشات التي تملأ محيطنا. توصيات التغذية الوطنية, التي تم وضعها في قسم التغذية في وزارة الصحة, تطلب التعامل مع جميع الجوانب لهذا الواقع. لأول مرة تتضمن التوصيات ليس فقط قوائم بالأطعمة الموصى بها وانما أيضًا تتطرق الى الطريقة التي نتناول الطعام بها, مصادره, وأيضًا عادات النشاط البدني الخاصة بنا.
توصيات التغذية لإسرائيل
نفضل الأطعمة الطبيعية أو القريبة من صورتها الخام
يوصى بتفضيل الأطعمة الطبيعية أو تلك التي مرت بأقل قدر من التصنيع (مع أقل قدر ممكن من المواد المضافة الغير موجودة في المطبخ البيتي), وجبات بيتية وطازجة. من المهم الانتقال الى شرب الماء (يمكن إضافة شرائح من الفواكه للون والنكهة) بدلًا من المشروبات الخفيفة والعصائر. المسليات والحلويات المصنعة, المشبعة بالدهون, الصوديوم (الملح) والسكر المضاف – من المستحسن استبدالها بالخضار والفواكه, طعام تم إعداده في البيت, حساء, سلطة حبوب كاملة وبقوليات أو خضار مبخرة.
قائمة طعام مستدامة وتفضيل الإنتاج المحلي
عندما تعتمد قائمة الطعام بمعظمها على أطعمة من النبات مع دمج كميات أقل من الأطعمة التي مصدرها الكائنات الحية, يتم التسبب بضرر بيئي أقل من قائمة طعام تعتمد على أطعمة من الكائنات الحية. كلما كانت قائمة الطعام تعتمد على طعام طبيعي أكثر, كلما قلت كمية النفايات التي مصدرها الأغلفة.
تقليل السكر والملح
من المهم ويستحسن الاعتياد بالتدريج على الطعم الطبيعي للأطعمة وعلى شرب الماء. من المستحسن تعلم التقليل بالتدريج من استخدام الملح والسكر والاستغناء عن استخدام بدائلهما. للتتبيل يمكن استخدام أعشاب التتبيل والتوابل الخالصة المجففة بدون إضافة الملح أو مواد أخرى. في حال استخدام الملح يجب تفضيل الملح المعزز باليود.
ماذا وكم؟ قائمة طعام مبنية على طيف المواد الغذائية الجديد
تبني توصيات التغذية الجديدة يساعد الاقتصاد, المجتمع والبيئة ويقلل من الأضرار البيئية (مثل التلوث الذي يتم التسبب به من النقل الى مسافات وتقليل النفايات التي مصدرها الأغلفة). بالإضافة لذلك, دمج النشاط البدني مع التوصيات يقلل من خطر الإصابة بالسمنة الزائدة والأمراض والمصاريف التي تصحبها.
التوصيات الجديدة لحياة فعالة وصحية
للمزيد من القراءة
صحة في الصحن – إيجابيات تغذية حوض البحر المتوسط / وزارة الصحة "عبري"
تغذية حوض البحر المتوسط للترويج للتغذية الصحية – كيفية طهي البقوليات والحبوب الكاملة؟ "عبري"
توصيات التغذية الوطنية الجديدة / وزارة الصحة "عبري"